至109年第一場活動開始，珍愛教育基金會共辦理了8場幸福餐桌活動。
112年度，我們首度擴大辦理，於5月15日（一）這天，響應國際家庭日，邀請美食家吳恩文老師，示範15分鐘上菜。這亦也是幸福餐桌的新里程碑。

『食安教育，串起彼此緣分，也是我們共同語言』這是此次講師徐瑞玲老師所下的註解。 12/14（四）是基金會的歲末最後一場幸福餐桌活動。綜觀這年，近500人成為基金會的「桌上嘉賓」，基金會不勝感激。更是特地準備年終影片，讓大家回顧2023年的點點滴滴。此次為基金會本年度第7場活動，鑒於現代人嗜咖啡成癮，卻對咖啡一知半解，Jina 特地邀請了精品咖啡－徐瑞玲老師擔任講者。她對於咖啡的鑽研，起源於2013年的食安風暴。這和Jina 志同道合。從聞香、到辨識生豆、甚至於試飲。撲鼻的咖啡香氣、搭配徐老師妙趣橫生的解說，精彩程度讓許多人流連忘返。

基金會特於11/11的週末，Jina帶著孫子，與執行秘書利用週末，到宜蘭舉行《幸福餐桌》家有小廚師活動，帶領協會服務的孩子們做幸福餐盒，而Alex也抽空帶著加菜金來探班，場面和樂融融。

基金會第一場幸福餐桌活動，我們邀請到法國知名攝影師Nico掌廚，為愛來台灣的他，也常常為愛料理，其中披薩就是為了孩子們而發明簡單又健康的居家料理，不論是當正餐或點心，都是深獲孩子喜愛的一道幸福料理。活動辦理之後，獲得大家熱烈迴響，應粉絲們的要求，跟大家分享法棍的配方和做法，利用假日，備好材料，和家人一起做香噴噴的法棍，讓一起做餐點成為家庭假日的幸福方程式吧!!